Il secondo appuntamento del ciclo “Sapere i Sapori” ci conduce alla scoperta di un altro pilastro dell’enogastronomia locale: il prosciutto. In questa serata, il format che unisce scienza, nutrizione e gusto si concentrerà sulle eccellenze della salumeria cuneese, eccellenze che nascono da un equilibrio secolare tra ambiente e saper fare umano. Accompagnati da docenti universitari, esperti assaggiatori e produttori diretti, approfondiremo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche che distinguono un prodotto di qualità. Analizzeremo l’importanza della materia prima e le tecniche di stagionatura, elementi che rendono il prosciutto non solo un alimento, ma un vero e proprio ambasciatore del nostro paesaggio rurale. Per la Delegazione FAI di Cuneo, promuovere la consapevolezza su ciò che portiamo in tavola è un atto di tutela verso il territorio. Saper scegliere e apprezzare un prodotto autentico significa sostenere le filiere che mantengono vivo e integro il nostro patrimonio naturale e culturale. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DiSAFA) dell’Università di Torino e il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN). Con il patrocinio di: Comune di Cuneo Con il contributo di: Fondazione CRC. Evento gratuito con registrazione necessaria al link: https://faiprenotazioni.fondoambiente.it/evento/sapere-i-sapori-prosciutti-e-insaccati-48592/